香菇对我们的身体有很多的好处，不仅可以提高抵抗力，还能补充很多的微量元素，多吃一些菌类可以让养生的效果特别明显，所以日常生活中可以在饮食当中多添加一些香菇，很多人可能比较讨厌香菇特殊的味道，其实只要经过正确的清洗和制作，就能让大家轻松的爱上吃香菇，而且香菇制作出来的菜肴味道会有一种无法形容的鲜美，那种鲜味是绝对无法形容的，那么家庭炒菜香菇肉片，就是最好的选择了。
第一步：准备食材
香菇肉片顾名思义需要的主要食材就是香菇和猪肉，香菇在市场或者超市购买新鲜的就可以，猪肉可以选用里脊肉，因为这部分的肉非常瘦，吃起来对身体没有太大的负担，还不会长胖并且非常有营养，当然不吃猪肉的可以使用牛肉，老年人或者孩子可以使用鸡胸肉进行制作，肉类可以随便更换，调料也比较简单，因为这道菜做法不是很复杂，准备食盐、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、淀粉、葱姜蒜即可。
第二步：清洗处理香菇
买回来的香菇我们一定要仔细的清理，虽然超市或者市场售卖的香菇已经很干净，但是由于香菇的生长环境阴暗潮湿，所以必须经过彻底的清洗，先将香菇的根部剪掉，因为这个根部非常硬泥土也很多，不适合做菜，所以我们可以去除掉，然后取一盆清水，将所有的香菇倒进去浸泡大概三十分钟左右，然后将香菇顶和香菇茎切开，这样可以方便炒菜入味，吃起来也是口感更好，然后用清水反复冲洗几遍，为了就是让香菇内的泥沙彻底清除干净卫生。
第三步：腌制肉片
将里脊肉或者其他肉类切成薄厚均匀的肉片，肉片可以稍微大一点，在全部切好之后用清水过一遍，保证肉片的干净卫生，然后在一个干净的没有水的碗里倒入一点淀粉，适量的清水调成水淀粉，然后放入少量的食盐和料酒以及胡椒粉，搅拌均匀之后为了方便肉片入味，然后将肉片均匀的撒入到水淀粉当中，一定要搅拌均匀，记住水淀粉不用特别的浓，这样做的目的除了让肉片入味之外，还为了让肉片口感更滑嫩。
第四步：进行烹饪
炒锅内倒入少量的食用油，然后下入葱姜蒜爆香，放一点胡椒粉和料酒让味道更香浓，随后倒入已经腌制好的猪里脊肉大火翻炒，大火的目的主要是为了可以让猪肉表面迅速成熟，然后封锁住更多的肉汁，口感也会更好，然后肉片在五成熟左右的时候放入香菇，香菇的翻炒时间一定要久一点，否则不容易熟，然后将稍微放入锅内一点点热水，这样可以加速香菇的成熟，同时还能让香菇的滋味更加的浓郁，出锅之前放入一点水淀粉，充分搅拌均匀，撒上一些蒜末，就可以装盘享用了，味道绝对非常赞，全家老少皆宜。
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