手把手教你做无骨鸡腿，麻辣开胃下饭

主料：

鸡腿400g

辅料：

油适量，盐适量，白糖5g，白醋5ml，生姜适量，大蒜子适量，玉米淀粉适量，辣椒油适量，麻油适量，鸡蛋1个，酱油5ml

配方：

1.鸡腿3个

2.去骨

3.鸡肉切小块

4.准备生姜、蒜籽、干红椒

5.用白糖5g、酱油10ml、白醋5ml、食盐少许、清水调成味汁

6.切好的鸡蛋加玉米淀粉及鸡蛋液腌制

7.生姜及蒜籽切成细末

8.锅内放入植物油180g，约80度时放入鸡块

9.用漏勺推动使之不沾，炸好后捞出沥干油

10.锅内留少许油，将辣椒、姜末、蒜末放入炝锅

11.倒入味汁

12.放入鸡块，使之混合均匀

13.出锅前可调入湿芡（我没有勾芡），放少许麻油

温馨小提醒

1.鸡腿去骨，切成小块，我这次切得稍小。

2.用油炸制鸡块的时候，用漏勺轻推，使之不沾。

3.出锅前勾芡，颜色更鲜亮，我省去了此步骤

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