主料:
鸡腿400g
辅料:
油适量,盐适量,白糖5g,白醋5ml,生姜适量,大蒜子适量,玉米淀粉适量,辣椒油适量,麻油适量,鸡蛋1个,酱油5ml
配方:
1.鸡腿3个
2.去骨
3.鸡肉切小块
4.准备生姜、蒜籽、干红椒
5.用白糖5g、酱油10ml、白醋5ml、食盐少许、清水调成味汁
6.切好的鸡蛋加玉米淀粉及鸡蛋液腌制
7.生姜及蒜籽切成细末
8.锅内放入植物油180g,约80度时放入鸡块
9.用漏勺推动使之不沾,炸好后捞出沥干油
10.锅内留少许油,将辣椒、姜末、蒜末放入炝锅
11.倒入味汁
12.放入鸡块,使之混合均匀
13.出锅前可调入湿芡(我没有勾芡),放少许麻油
温馨小提醒
1.鸡腿去骨,切成小块,我这次切得稍小。
2.用油炸制鸡块的时候,用漏勺轻推,使之不沾。
3.出锅前勾芡,颜色更鲜亮,我省去了此步骤
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