鲜虾大丸子

非常清淡的一非常清淡的一款大丸子，也可以称为狮子头了

虾，猪肉馅，藕，胡萝卜

大虾剪掉虾头，大一点剪，做了干烧虾（头）。

剥出虾肉，去得虾线

把其中的一半切成大粒

剩下一半剁成虾泥

藕和胡萝卜切成小块

放入油锅煸炒至熟盛出来晾凉

猪肉馅，虾粒，胡萝卜，藕，虾泥放在一起

加入盐拌匀

用手做成大丸子，下如90度以上的热水中。继续加热，但一开始不要让水翻滚。定形以后再大一点火把丸子煮熟

丸子摆入盘中

区一部分原汤加入水淀粉和盐做一个芡汁。芡不要太厚，这款丸子要做的非常清淡

浇在丸子上面

这个丸子一定不要放淀粉，我也没有放蛋清，完全靠虾泥使之抱团成型，所以吃起来口感非常好。不要把虾全部剁成虾泥，虾粒在这个丸子中能起到提鲜的作用。

胡萝卜和藕经过了事先的炒制，吃时也不会觉得硬，而且还会很香