请多支持妞个人管理的美食网站和微信公众号,详情请点击首页
人们常言,鸡鸭鱼肉乃四大荤,一定程度上是对人们荤饮食的一个总结。
但是无论在国内还是外国,特别是在国外,貌似鸭肉是最不家常的荤食。
鸡猪牛,鱼虾蟹,在自家餐桌上出现的频率都要比鸭肉多出很多;
当然,也有很多人喜欢去超市里买做好的熟食烤鸭,但那毕竟不是自家做的。
其实,鸭肉吃起来比鸡肉香、比鸡肉更嫩滑,也许跟鸭子会在水里游泳有关。
那为什么鸭肉没有鸡肉普及呢,我想了想,可能有两点:
也许从养殖成本上考虑,鸡更易于管理,鸭子还需要有池塘,所以鸡肉也相对卖的便宜。
另外,鸭肉要好吃,需要的烹饪方法的确不适合于家庭。
今天要做的是熏鸭还是需要家里有烤箱,如没有在很大的锅里也是可以做的。
熏好鸭子肉质酥软,茶香逼人,鸭子的腥味一熏而光,沾着甜辣酱品尝,
一下子突然移位至古风仆仆的客栈里,伴着琴声,悠悠提箸,
真是很美好的感觉。
请多支持妞个人管理的美食网站和微信公众号,详情请点击首页
————————————————
水星妞的厨房,我们一直为你开着灶台!
—————————————方子来了!—————————————
原料:
鸭子 1整只
抹料:
盐 4 tbsp
胡椒粉 3 tbsp
花椒 1小把
熏料:
大米 1/2 cup
面粉 1/2 cup
茶叶 1/2 cup
糖 1/2 cup
八角 2个
丁香 少许
温度:
425华氏度(218摄氏度) 3小时
步骤
1.将抹料混合,均匀滴抹在鸭子全身及鸭身内部,并按摩几分钟
2.将鸭子装袋密封,在冰箱里过夜
3.熏鸭子前提前1小时将鸭子从冰箱里取出,并放置干爽处,让鸭皮风干一些
4.在烤盘上放一大张锡纸,然后在上面混合熏料,然后在中间夹上蒸架,并将鸭子放置架子上放
5.再撕一张大的锡纸,然后两片锡纸四边密封折叠,确保不会漏气
6.烤箱温度达到后,将烤盘放入烤箱中下方,425F烤3小时即可取出
7.鸭子油基本都烤出来了,将锡纸整张弃置,小心将鸭子切块即可食用
妞的碎嘴:
1.在熏料里加上米面是为了能够吸饱熏鸭子流下来的油,并且在熏的过程中加入米面的味道
2.如果锡纸不够大,可以2张叠一起,但是要多折几次,防止漏气
3.鸭子烤完后非常酥软,从架上取出来的时候要小心轻拿
4.沾着甜辣酱来吃,超级好吃
联系客服