地瓜红糖小面包

这款地瓜红糖小面包的口感类似软欧，内部非常的松软，红糖经过焙烤散发着古朴迷人的香气，地瓜泥的加入使得这款面包组织更加细腻，营养也更丰富。

红薯又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。

使用在贝太厨房试用的USA PAN玛芬蛋糕六连模做这款小面包很合适，不用刷油脱模也很容易，镀铝钢材质导热均匀，不易变形，让模具底部与周边脱模不粘，可完整取出，减除了因粘连而导致的清洗困扰。 表面起伏的波纹设计，加强了模具的耐用度，也增加了烘烤时空气的微循环，保证传热更均匀，色泽分布更均匀。模具表面波浪型的设计类似我们的饺子帘，还可以用于晾凉成品。

主料：高筋面粉250克，红糖40克，地瓜150克，鲜酵母6克，水105克，无铝泡打粉1茶匙，玉米油1汤匙，盐1/4茶匙

制作：

1.准备好所有材料，地瓜洗净。

2.把红糖和60克水放入小锅内，加热至红糖完全融化晾凉。

3.地瓜放入蒸锅内蒸软，去皮后用刀抹成泥。

4.鲜酵母加入45克水浸泡3分钟搅拌至完全融化。

5.高筋面粉、无铝泡打粉、盐放入盆中。

6.先放入红糖水拌匀。

7.再放入酵母水拌匀。

8.然后放入地瓜泥。

9.拌匀后揉搓成团，加玉米油。

10.揉搓成均匀的面团。

11.加盖醒发至面团原体积2倍大。

12.醒发好的面团分割成6等份，每份大约95克。

13.每一份小面团分别滚圆。

14.准备好USA PAN 玛芬六连模。

15.把滚圆的面包生坯放入模具中。

16.入烤箱，选择发酵模式35度醒发1小时。

17.取出发酵好的生坯，顶部用剪刀剪出十字口。

18.再放入已经预热的烤箱，选用嫰烤模式180度上下火烤3-5分钟，转上下火175度烤15-20分钟至面包表面上色即可，取出后立即倒扣脱模，放置到烤架上晾凉。

关键：

1.红糖通常有颗粒，所以要先融化成红糖水再用。

2.蒸熟的地瓜要趁热抹成泥，越细越好。

3.先用嫰烤模式来烤，是为了使烤箱内部充满蒸汽，更利于面包的蓬发。其他的烤箱可以向烤箱内用喷壶喷水2-3次来增加烤箱内部的湿度。