主料:
仔鸡1只
辅料:
油辣椒1汤匙,特级一品鲜酱油2汤匙,金标蚝油1汤匙,花椒粉2g,熟芝麻8g,盐1/2茶匙,四海鲜鸡精适量,红油1汤匙,白糖3g
配方:
1. 光仔鸡收拾干净后,放锅里加入清水,加入姜片和葱结,大火煮开,确定鸡熟了之后再关火,浸3分钟后捞起。
2. 将鸡捞出后放入冰水中晾凉,用刀改刀成条状。
3. 将 油辣椒1汤匙, 特级一品鲜酱油,金标蚝油、海天四海鲜鸡精、花椒粉、盐、熟芝麻、红油 、白糖 放碗里调匀。
4.把鸡肉码在另一个碗里,浇入调料即可。
5.上桌
温馨小提醒
如果可以的话,尽量要用仔鸡,用成鸡的话,鸡肉没那么嫩。
调料尽量调多一点,因为主要就靠调料来调味儿,如果太淡的话,就失去钵钵鸡的滋味了。
切肉的时候要大小适宜,不能切得太大块儿,不然不太入味。
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