豆沙酥皮卷的做法步骤

今天又度过了一个沉闷的下雨天，浑身不适。很想做些东西来填补雨天带来的不适。十来度的气温还是很适合做酥，黄油不会因天冷固化，不会因天热而融化。酥脆的皮一层一层又一层，包裹的豆沙馅柔软细腻，还有点甜甜的，一口咬下去牛油味特别香浓！似乎什么都没有改变；似乎有些事情正在悄悄的发生......(收起)

主料
低筋面粉110g	高筋面粉20g
无盐黄油20+70g	蛋液少量
白芝麻少量	豆沙馅适量
辅料
盐2g	绵白糖4小勺
水65g

豆沙酥皮卷的做法步骤

1. 将低筋面粉、高筋面粉、盐、糖和20g软化的黄油混合。

2. 水慢慢加入用手揉成团，盖上保鲜膜在室温（室内温度10度左右）醒发20分钟。

3. 70g黄油切片放在保鲜膜内，用擀面杖擀成长方形黄油片备用。

4. 面团醒发后撒些粉，用擀面杖擀成长方形（长度是黄油片宽度的三倍），黄油片放在面片的中间。

5. 先将一边面皮盖住黄油片压平，再将另一端面皮盖住压平，用擀面杖擀成薄片。这样完成一次折叠。

6. 静置20分钟后再重复一遍（步骤4-5），擀成0.5cm左右厚度的面皮。

7. 挤上豆沙馅。

8. 卷起后静置20分钟，刷上蛋液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱200度，烘烤20－25分钟，稍微冷却后再切块。

9. 成品。

10. 成品。

小贴士

面皮卷起到末端结合处涂点蛋清，这样会更牢固。