香煎小羊排伴红酒蘑菇汁

食材用料

羊排适量丶卷心菜四分之一个丶胡萝卜半条丶蘑菇五个丶面包适量丶红酒适量

香煎小羊排伴红酒蘑菇汁的做法

1用盐、黑胡椒粉、两粒左右的蒜末以及红酒把羊排腌上四个小时，每一个小时翻一次，使两边均匀入味

2把西兰花切块、包菜切丝、胡萝卜切片、半个洋葱切块待用

3取两瓣蒜以及剩余的半个洋葱切碎成大约每颗两三毫米大小的丁，蘑菇洗净切厚片，放在一起待用

4把平底锅烧热，倒入很少量的油（因为羊排本身会出很多油），把羊排用纸吸干表面水分后放入锅里两边分别煎至焦香，过程中最好盖锅盖，因为羊排肉较厚

5羊排煎好后，锅里剩下的油很多，利用余油，把四片粗粮面包煎香，西餐没弄米饭，这就当主食咯

6重新把锅烧热，加油，倒入洋葱末、蒜末以及蘑菇片爆炒，洋葱和蒜的香气出来以后，加入盐和黑胡椒粉继续翻炒，接着加入一碗水，半红酒杯的红酒（酱汁多少根据喜好增减，有的人喜好水分多有的喜好少），大火煮个五分钟然后加入水淀粉继续把酱汁煮浓稠

7煮好的酱汁淋到煎好的羊排上，就可以上桌咯

8用蒜末把胡萝卜西兰花那堆杂菜炒熟加盐起锅，跟面包和羊排一起上菜就大功告成了

烹饪技巧

酱汁和蘑菇有浓浓的红酒香，伴着黑胡椒的辣，沾着面包很好吃，所以不妨多弄点酱汁，健康着想加入杂菜平衡一下大大块的肉吧！羊排一般不会全熟，否则就太老了，用筷子感受肉还有柔软的弹性，两边已经焦香就要起锅，肉会带一点点的粉红，外焦里嫩