花大价钱在知名的蛋糕店学习的,分享给大家
难度:掌勺(高级) | 时间:1小时以上 |
主料 | |
低筋面粉38g | 鸡蛋4个 |
柠檬(或白醋)一片(几滴) | 牛奶15g |
细砂糖75g | 细砂糖30g |
鲜奶油350g | 黄桃35g |
草莓35g | 玫瑰花3朵 |
玫瑰奶油蛋糕的做法步骤
1. 烤箱180℃预热10分钟,先做戚风蛋糕底,蛋清蛋黄分开,蛋黄中加入细砂糖30g,搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉混合均匀,不要翻拌过度,再加入牛奶拌匀,加入一片柠檬汁。蛋清中分三次加入细砂糖75g,打至湿性发泡,再与蛋黄液翻拌均匀,放入铺好油纸的30cm烤盘中,用180℃上下火烤15分钟(可根据自己烤箱温度调整)
2. 戚风蛋糕底烤好之后用6寸慕斯圈,切好三片大小一样的蛋糕底,冷藏24小时后的鲜奶油打发到八成,铺一层蛋糕,抹一层奶油,奶油上放黄桃或者草莓(其他自己喜欢的水果也可以),三片对齐,均匀抹好奶油
3. 旋转裱花台,用抹刀将顶部和四周的奶油抹平,稍微不平也没事,等下玫瑰花遮一下又很美啦
4. 将裱花嘴放入裱花袋剪开,挤出一片片像叶子的形状
5. 用玫瑰花瓣造型,在花上挤上几滴果胶,花会更显得更新鲜,完成
小贴士水果可以添自己喜欢的,裱花嘴型号SN7241,玫瑰花要用淡盐水泡过,然后擦干水份再贴
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