玫瑰奶油蛋糕的做法步骤

花大价钱在知名的蛋糕店学习的，分享给大家

难度：掌勺(高级)	时间：1小时以上
主料
低筋面粉38g	鸡蛋4个
柠檬（或白醋）一片（几滴）	牛奶15g
细砂糖75g	细砂糖30g
鲜奶油350g	黄桃35g
草莓35g	玫瑰花3朵

玫瑰奶油蛋糕的做法步骤

1. 烤箱180℃预热10分钟，先做戚风蛋糕底，蛋清蛋黄分开，蛋黄中加入细砂糖30g，搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉混合均匀，不要翻拌过度，再加入牛奶拌匀，加入一片柠檬汁。蛋清中分三次加入细砂糖75g，打至湿性发泡，再与蛋黄液翻拌均匀，放入铺好油纸的30cm烤盘中，用180℃上下火烤15分钟（可根据自己烤箱温度调整）

2. 戚风蛋糕底烤好之后用6寸慕斯圈，切好三片大小一样的蛋糕底，冷藏24小时后的鲜奶油打发到八成，铺一层蛋糕，抹一层奶油，奶油上放黄桃或者草莓（其他自己喜欢的水果也可以），三片对齐，均匀抹好奶油

3. 旋转裱花台，用抹刀将顶部和四周的奶油抹平，稍微不平也没事，等下玫瑰花遮一下又很美啦

4. 将裱花嘴放入裱花袋剪开，挤出一片片像叶子的形状

5. 用玫瑰花瓣造型，在花上挤上几滴果胶，花会更显得更新鲜，完成

小贴士

水果可以添自己喜欢的，裱花嘴型号SN7241，玫瑰花要用淡盐水泡过，然后擦干水份再贴