和我一起做萝卜羊肉烫饭

第一步：焖米饭：

普通珍珠米 （不用香米，香米会喧宾舵主）用电饭锅，用鸡汤加鸡油代替水来焖米饭，可以提鲜。

第二步：处理羊肉：

用小乳羊 （出生半年以里），用清水洗干净，切成麻将块去除多余得肥肉。锅中放入凉水，加入羊肉、葱段、姜片和料酒进行焯水，逼出血水和腥气开锅后撇出白沫即可。

第三步：炖羊肉

用高压锅，放入葱、姜、清水、料酒（去腥和增香）、白胡椒粒和少量白糖压25分钟。

第四步：卞萝卜处理

卞萝卜（红皮萝卜）切薄片。凉水重新起锅，放入葱姜、花椒。用大火把萝卜煮成透明状后即可出锅再放入凉水中拔一下。

第五步：羊肉萝卜烩饭

重新起锅把熟羊肉 、羊肉高汤 、少许鸡汤（比例是5:5）来增加浓稠度，等汤的颜色越来越白后放萝卜、米饭、盐、白胡椒粉和一点糖即可。

第六步：出锅

出锅放陈醋，可以提香。

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