做法步骤
1、将橙子放入料理机中打成果泥备用;
2、将高筋粉、砂糖、盐、酵母放入厨师机搅拌杯;
3、将橙子、牛奶和鸡蛋清混合在一起备用;
4、将厨师机调至1档位置,慢慢搅拌粉料,一边搅拌一边缓缓倒入混合的液体材料;
5、所有液体倒入完毕后,将厨师机调至2档位置开始揉面,直到可以形成比较厚的膜;
6、将软化好的黄油加入搅拌杯,厨师机重新调至2档位置继续揉面;
7、取出一块面团,慢慢的抻开,形成了比较结实的薄膜;
8、用手整理一下面团,放在温暖的地方进行第一次发酵;
9、约1个小时后,面团发酵到2倍大,取出面团均分成16个小面团滚圆;
10、放入模具中,送入烤箱,进行第二次发酵;
11、约40分钟后,面团会发酵成原来的两倍大,基本填满模具;
12、在发酵好的面团上刷上一层水,然后撒一些干粉做装饰,放入烤箱下层,180度20分钟;
13、烤好后的面包要立刻脱模,在烤网上放凉后即可食用。
小贴士
1、面包粉用了易小焙面粉,吸水性较好,因此方子中的液体量比较大,可以酌情加减; 2、与手工揉面相比,厨师机揉面的时间相对长一些,因此酵母不要放的过多,以免揉面过程中提前发酵; 3、配方中的油和糖量比都相对较低,真的不建议大家增加,为了家人的健康,让我们做个“朴素的烘焙达人”吧。
联系客服