《暖暖的味道》到家名厨今日主打菜：秘制糖醋排骨

郝振江

四川饭店行政总厨

中国烹饪名师

【今日招牌菜】：油焖大虾、糖醋排骨、松仁玉米、清蒸鱼、杨枝甘露

输入搜索内容糖醋排骨做法剧透

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食材：排骨

辅料：盐、酱油、料酒、白糖、葱、姜、蒜等

1、 小肋排洗净，加入盐、料酒、少许酱油进行腌制。

2、 等锅内油热，放入排骨进行第一次油炸、定型。

3、 排骨在锅中反复炸，表面出现焦黄，出锅。

4、 油温继续升高，将排骨放入进行二次复炸。

5、 排骨上色油亮捞出。

6、 制作排骨汤汁，葱、姜锅内煸香，加入水、少许盐、酱油、白糖等调料。

7、 将排骨放入汤汁中，小火炖制半个小时。

8、 加入姜末和冰糖。

9、 大火收汁。

10、出锅。