嘎嘣脆的小麻花

我做过几次脆麻花了，一次比一次做的好了，喜欢他嘎嘣脆的口感，我家那位也说炸的挺好吃的，送给邻居邻居也夸奖，令我信心倍增，更加爱做了哈哈。炸麻花其实很简单，就是搓麻花非常考验耐心呀，对我这没耐心的人来说真是一种磨练呢，但愿我能磨练的有耐心一些吧。

所需食材：

主料：中筋面粉400g

辅料：白糖50g 小苏打2g 清水160g 熟油50g

制作过程：

1首先将面粉称好放在厨师机内胆里

2加入50克白糖

3加入160克清水

4再加入50克熟的玉米油（加热过的油晾凉）

5最后加入2克小苏打

6用厨师机搅拌机分钟

7和成面团以后醒30分钟

8将醒好的面团分成两根，像做饺子剂似的搓成长条

9切成大小差不多的小剂子

10取一个小剂子顺着切的那个面用手掌直接搓

11搓长

12将所有的剂子都搓好（第一根跟最后一根比相当于醒了一会儿） 这时按照刚才的顺序，将第一根继续搓长些，对折一下

13对折以后再搓一下头尾相接一下做成小麻花

14将所有的面条都搓成麻花

15铸铁锅烧热加入玉米油 ，油热以后关小火，加入搓好的小麻花

16炸制看到两面金黄了，麻花也变脆了就可以出锅了

17炸好的都放在一个盘子里

小贴士

炸的火候要掌握好，轻了麻花不够脆，重了就糊了。