爱生活爱美食，每日一菜

香炸猪蹄

猪蹄皮Q肉香，味道鲜美。今天换了一种烹饪方法，烧好之后再用空气炸锅炸香，最后撒上孜然粉和白芝麻，值得一提的是那香菜碎末，那一抹香菜自然特有的香味，简直的锦上添花的感觉。

材料

• 猪爪	1000g
  生抽	60g
  老抽	20g
  料酒	30g
  冰糖	15g
  生姜片	10g
  八角	3颗
  干辣椒	2个
  白芝麻	适量
  香菜	适量
  孜然粉	适量

做法

1

猪蹄洗净后用清水泡4小时后洗净捞起

2

准备调料

3

先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净

4

锅烧热倒入猪肚煸炒出香味后倒入料酒

5

加入生抽和老抽

6

加入开水，水量要浸没食材，再把调料加入

7

盖上大火烧开后转小火烧至酥软转大火收汁后捞起

8

准备白芝麻，孜然粉和香菜碎

9

空气炸锅预热后刷上油

10

把猪蹄均匀的加入撒上白芝麻，孜然粉和香菜碎

11

180度先炸10分钟

12

取出再撒一些孜然粉继续炸5分钟即可

大功告成

- - TIPS - -

1.猪爪腥味较重，泡除后再烹饪味道最佳

2.我家红烧加了生抽和老抽就不加盐，要加随意

3.不用空气炸锅可以换着烤箱烤