手把手教你做爆炒鸡胗，麻辣开胃又下饭，真好吃

主料：

鸡胗300克；

辅料：

油20克，料酒20克，盐3克，白酒5克，小葱7克，生姜10克，生粉2汤匙，青蒜3根，泡椒3个，红烧酱油10克；

配方：

1.青蒜洗净后切段，准备泡椒和生姜丝，姜丝和葱段加入清水浸泡；

2.鸡胗洗净；

3.先将鸡胗切十字刀后切长条；

4.放入碗里，先倒入葱姜水和白酒浸泡十分钟后逼出水分再加入盐，料酒和生粉抓匀腌制二十分钟；

5.热锅倒油；

6.油温5分热把鸡胗捞起加入迅速划散至变色盛出备用；

7.再把泡椒和姜丝倒入煸炒出香味；

8.倒入鸡胗烹入10g料酒；

9.加入红烧酱油翻炒匀；

10.再把青蒜倒入煸炒断生出锅；

11.完成上桌；

温馨小提醒

1.把鸡胗改刀后口感更加入味

2.青蒜容易熟，最后加入能保持脆嫩的口感

3.上浆的时候在鸡胗上加入过盐，最后用红烧酱油调味味道刚好

4.白酒能去腥增香，但是不能加多，否则会有苦味

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