手把手教你做爆炒鱿鱼，就这道爆炒鱿鱼能让你多吃2碗饭

主料：

鱿鱼1000g，洋葱300g，二荆条250g

辅料：

油适量，盐适量，葱适量，泡椒适量，泡姜适量，干辣椒适量，郫县豆瓣适量，火锅底料适量，姜适量，蒜适量

配方：

1.买回来的鱿鱼撕掉上面的膜，冲洗干净，锅里烧开水，将鱿鱼放入热水中焯烫30秒去腥。

2.焯烫好捞出鱿鱼，用刀花几条口子，用铲子翻压易入味，其他配料切好，二荆条辣椒切断。

3.锅里放少许油，开中火，两面煎一会，鱿鱼容易起卷，鱿鱼要用锅铲用力压，这样能把鱿鱼多余的水分去除，煎成金黄色，微微焦黄捞出切大小均匀的块。

4.锅里重新放油，比以前炒多放一些，放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香，倒入二荆条煸出辣味，接着放火锅底料和郫县豆瓣酱继续炒至香味溢出。

5.炒香之后，放入鱿鱼炒香，最后倒入洋葱，继续翻炒。

6.看鱿鱼水分基本干了，配菜熟了，就可以撒上孜然粉和熟芝麻翻炒均匀出锅，出锅之后，用葱装扮一下即可。

温馨小提醒

1、戴上手套去鱿鱼膜，不然手上残留的味道不容易洗掉；

2、鱿鱼一定要先焯后煎去掉多余的水份，不然在炒的时候就会有很多水出来，腥味也会很重；

3、做鱿鱼加入点火锅底料炒出来会更香，如果豆瓣酱和火锅底料放得比较多就可以不用放盐了。

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