包粽子的方法图解

方法一

花生粽：糯米3斤，淘洗干净，提前6小时泡上。花生米适量，提前8小时泡上。

香肠粽：糯米2.5斤，事先用少许蚝油，鸡精调味。香肠3根。香肠要洗干净浮尘，泡至4小时以上。并切成小块。

棕叶的清洗：每片用刷子刷洗干净，注意棕叶里有好多小虫子。剪掉头尾留好需要用的长度。大锅烧开水，将棕叶煮至发软和微微发黄。（我是头一天弄好的，放在冰箱里。）

包法：从左向右，自上而下。

包粽子的方法与步骤,包粽子的步骤图解

1、将粽叶按顺序排好，因为老公买的棕叶很窄，所以我用了4片，大的叶子可以只用3片。有茎的一面朝下。

2、将棕叶弯成漏斗形。

3、填少量泡好的糯米，用手压一下。

4、加香肠两小块。

5、再加米，至全部平铺棕叶边缘。用手指稍微用力压。同时左手要紧紧的夹住漏斗。

6、右手大拇指轻压漏斗边缘。

7、用棕叶盖住粽子，往左边压。

8、使棕叶围绕漏斗转一圈。

9、另取一片棕叶，从漏斗尖的地方平铺到刚改住米的地方。

10、露出米的地方用力气压住。使粽子更有韧的口感。

11、将第9步新铺的棕叶从有米的地方压过去。

12、继续往左，围绕粽子包裹。

13—15、全是围绕的，大家包一次就知道了。

16、用棉绳捆扎紧。

17、将粽子有顺序的排列在锅里。

18、放冷水，在粽子上加篦子，上压一碗水。

温馨提示

煮制时间：因为我包的粽子个头小，所以煮了1小时，关火后第二天当早饭。

关于糯米：一定要选好的，一年就吃一次粽子，所以我买了稍微贵一点的，很糯。

关于棕叶：花生粽子和香肠粽子的棕叶是不同天买的，第一次的棕叶很好，又大又宽，所以一个粽子我用了4片叶子。二香肠的棕叶太小，一个粽子要用到5-6张棕叶。但也有人说越小棕叶越香，不过我是没吃出来。有些外卖的棕叶颜色很绿，叫人感觉很不正常，有些是经过添加工业原料而返青的棕叶。所以建议大家不要购买。

关于煮：煮到一半的时候，我把下面的粽子翻上来，上面的粽子翻下去了，所以这样粽子成熟的比较均匀，另外上家篦子和一碗水压住是利于粽子成型。尤其我这样的菜鸟捆法实在是不美观，而且也不怎么结实。所以压一下线绳不容易开。

关于锅：我还是用普通的不锈钢锅煮的，老妈建议用高压锅，省时省电，但个人感觉味道不如小火慢煮的。

方法二（水晶粽）

原料：西米、粽叶、软糖等

做法：

1、粽叶用清水浸泡，刷洗干净，并冲洗几遍，用剪刀剪去粽叶的硬蒂，沥干水备用

2、西米清洗一下，立刻沥干水分

3、取一张粽叶，卷成筒状，填入一勺西米，放入几粒软糖，然后上面盖一勺西米，包成粽子后，用白线捆绑即可

4、依次制作，做出不同口味的糖心粽子，然后锅中烧水，水开后，粽子上锅蒸半小时即可，拿出后稍凉即可食用

温馨提示：

1、我用的是鲜粽叶，干粽叶要事先泡清水中浸泡至叶子回软，然后放入热水中煮一下，粽子叶柔软不断裂。

2、西米不比糯米，见水就软，所以只需清洗一下，沥干即可用，不必事先浸泡。

3、我用软糖做馅，纯属好玩，豆沙、枣泥、果酱啥的统统可以，只要你喜欢。

4、此粽子不能下锅煮，直接放篦子上锅蒸即可，否则形状很难保留。