1. 新鲜五花肉切块备用
2. 各种调料备用
3. 将五花肉用清水泡制10多分钟,去血水,清洗干净。(泡肉水中加几粒花椒,去肉腥味)
4. 锅中放少许油,放入数粒冰糖,中火熬糖色。
5. 冰糖熬制成焦糖色
6. 将五花肉放入锅中,改大火翻炒上色。
7. 肉中加入红烧酱油、料酒、各种调料。
8. 将肉翻炒均勻
9. 加入开水,改中火撇出浮沫。
10. 浮沫撇干净后,改成小火。
11. 加盖烧制1小时左右(以肉软烂程度而定)
12. 烧制一个多小时的红烧肉,开盖大火收汤,出锅。
13. 成品
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