冰种酥粒餐包

1. 面包粉100克+清水100ml+酵母粉1克，混合均匀，放入5度的冰箱冷藏16个小时以上。

2. 称量好主面团的食材。

3. 除黄油外，将所有的食材混合，加入发酵好的冰种。

4. 简单和成面团。

5. 放入面包机，自定义和面20分钟。加入切碎的黄油，继续设定和面40分钟。

6. 直至面团出现筋膜。

7. 用面包机自定义发酵90分钟，至2-2.5倍。

8. 取出面团排气。

9. 分割成等量的12小个面团静置15分钟。

10. 放入烤盘。

11. 进行第二次发酵。

12. 酥粒的制作：黄油20克软化，加入低粉25克，糖粉15克，奶粉2克搓成小粒状即可。

13. 发酵好的面包坯，刷上一层鸡蛋液。

14. 撒上一层蔓越莓干和一层奶酥粒。

15. 170度预热烤箱5分钟，中层，上下火，160度烤15-20分钟左右。

16. 冰种面包烤出来特别的松软。