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2016.01.26
1. 准备好金针菇、鲫鱼、姜、蒜。
2. 鲫鱼收拾干净,鱼身剔斜刀好入味;大蒜洗净切段;生姜切片备用。
3. 均匀抹上一层梅花盐,腌制15分钟。
4. 锅中油热,爆姜片。
5. 姜片拨一边,下入鲫鱼。
6. 至两面微黄。
7. 锅中油热爆香大蒜。
8. 大蒜拨一边,加入郫县豆瓣酱。
9. 豆瓣酱炒出红油,和大蒜炒匀。放入煎好的鲫鱼,加适量冷水,煮开。
10. 倒入金针菇。
11. 煮2分钟。
12. 淋入生抽提味。烧好的鲫鱼,调好味,盛入盘中。
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