神奇的观音豆腐，你吃过吗？

说是豆腐，其实并非用豆子做成，它的原料是山上常见的一种民间叫“观音树”的灌木的叶子。

摘得一些叶子，拿回家中洗净，用开水浸泡片刻，然后用手反复搓揉、挤压，直到将叶汁挤尽。盆中的清水就变成了一种浓稠的液体混合物。而后用一块纱布或白布，将绿汁儿过滤一番。

再抓一把干净的草木灰用少许清水调成灰浆并反复过滤后倒入绿叶汁中拌匀。一会儿，加入草木灰的绿叶汁就凝固成一大块“翡翠”，晶莹剔透，柔软滑腻，富有弹性，有些像今日流行的果冻。这时“观音豆腐”就做成了。

做好的“观音豆腐”可以加入糖或盐凉拌吃，可以加姜、葱等煮着吃，也可炒着吃。这取决于个人的口味。但无论何种吃法，都不会改变其特有的清香，这是它最大也是最明显的特色。