过年除了鸡鸭鱼之外，还有一道菜必不可少，就是扣肉！扣肉是中国人过年过节必备菜品，如果没有扣肉，都感觉年味没有那么浓了~~~
可是，过年都是大鱼大肉的，光吃扣肉会不会太腻了呢？没关系，夹几块芋头进去，哈哈，绝对让大家争着抢着吃。
今天，功夫妈咪就给大家推荐一个岭南风味的芋头扣肉做法。
------食材准备------
主材
五花肉 1000克 槟樃芋头 400克
PS：扣肉选用猪五花肉为原料，有条件的可以用荔浦芋头。荔浦芋头肉白细，味香浓，蛋白质丰富，横切有白色和紫色相间的槟榔花纹的芋头为上品。
卤料
香叶 3片
桂皮 1根
香菇 1个
八角 3颗
草果1个
绿茶 少量
酱料
豆腐乳两块
辣椒粉、胡椒粉、鸡精适量
姜葱蒜 适量剁碎
香醋 1小匙
老抽 1小匙
生抽 2大匙
细盐1/2小匙清水
盐 1/4小匙
蚝油 1大匙
------步骤做法------
1、锅内注入清水，放入肉块，所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟。
2、槟樃芋头切成约5mm厚片，加入1/4小匙盐涂抹均匀，腌制15分钟。
3、煮好的肉块取出放凉，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份。
4、锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）。
5、将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳。
6、将炸好的肉块切成5mm厚片。
7、将酱料在碗内调均。
8、均匀地涂在肉及芋头上，将肉块和芋头块逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的酱料。
9、锅内烧开水，加盖蒸60分钟（放入高压锅20分钟即可）。
10、蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可。
11、加上做好的胡萝卜玫瑰花和香菜，装饰摆盘即可出锅。
蒸制之后，芋香和肉香相互交融，肉富芋味，芋富肉香，不愧为久负盛名的菜肴。
记得转发出去，让大家伙今年都能做上一道“肥美”的芋头扣肉。
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