传承千年的经典年夜家常菜

对于我这个“无肉不欢”的大吃货来说，能大口吃肉大口喝酒的感觉真的是好的不要不要的。干笋红烧肉算得上是经典的家常菜之一，泡发的笋干味道浓郁、五花肉软糯酥香、百吃不腻，做法简单、口感丰富。

干笋红烧肉主料：

五花肉1000g 笋干75g 白砂糖30g 生抽2勺 红烧酱油2勺 葱姜 花椒 大料 香叶 陈皮 盐 油

制作方法

1. 笋干洗净，提前两天用温水泡软。将五花肉择去细毛，外皮用刀刮去污物洗净

2. 五花肉切块，入冷水锅中焯水，焯去血沫，捞出，用温水洗净，控水，炒锅做热，倒油，放入白砂糖，小火炒至起大泡

3. 将肉块放入翻炒至上色后分别倒入生抽和酱油，加入没过肉的热水，放葱、姜、花椒、大料、香叶、陈皮

4. 将泡好的笋干捞入锅中。锅开后转小火炖至用筷子能插入肉皮时加适量的盐，再炖20分钟左右入味，如果汤汁还很多的话大火收汁就可以了

小提示：

笋干要提前泡好，盐也要在后面放，很早就放的话，肉不易煮烂

关键词

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