“千张也叫豆腐皮，是非常有营养的豆制品，也是我们餐桌经常会有的食材。 最家常的做法就是和肉一起红烧。 这次我加入了老干妈香辣酱，只是简单的一步，却可以使菜品提味增香，变味香辣开胃的下饭菜。”
主料
千张结 (400克)
五花肉 (250克)
辅料
泡发的香菇 (6朵)
厨具
焖烧锅
分类
热菜 酱香 烧 一小时 普通难度
准备好所有的食材。
再把调味料准备好。
炒锅到油烧热，倒入洗净切片的五花肉翻炒。
炒至五花肉吐油微焦黄。
在放入葱姜，大料，桂皮，香叶翻炒出香味。
加入冰糖继续。
在加入白酒炒香·
加入老干妈香辣酱。
炒至辣酱出红油。
在加入老抽。
加入生抽。
炒至肉上色。
加入适量的清水。
大火煮开撇去浮沫，关小火焖至40分钟。
然后放入香菇和千张结大火烧至。
汤汁快干加入盐调味。
最后用大火收汁即好。
小窍门：
五花肉要煸炒至吐油微焦黄，再加入调味料翻炒上色，这样烧出的五花肉才不会油腻，色泽也好看。
千张结不要放入太早，肉烧制已熟了再放入，大火烧至10-15分钟左右即好，这样千张结口感有嚼劲，不会散烂。
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