馒头七十二变之九蝴蝶馒头的做法步骤

第一次在超市见到蝴蝶馒头，儿子就被它吸引了，一直喜欢自己做的我给儿子买了一个，给他说现在不可以吃，因为妈妈还不知道咋做的，等我们回家妈妈看明白了，以后可以给他做更多的，小小的儿子懂事的点点头。回家后，我仔细研究，然后动手实践，终于也做成功了，儿子是那么的欢欣雀跃。时隔多年，儿子至今记得。一个小小的馒头让儿子学会了等待，让妈妈又学会了一个新花样。就是在不断观察，不断学习，不断总结中我现在可以为儿子做出几十种彩色花样馒头。这些馒头不但丰富了儿子的一日三餐，让儿子的身体更健康，也让我的生活更加多姿多彩起来！(收起)

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
面粉400g	水220g
酵母4g

馒头七十二变之九蝴蝶馒头的做法步骤

1. 面粉、酵母、水分别倒入厨师机盆内，用筷子搅成面絮。

2. 用厨师机和成光滑的面团(或用手和光滑既可)，取出面团放盆里，把盆放温水锅内盖盖发酵(现在天冷，利用锅内温度、湿度帮助发酵。)

3. 一发两倍大，手沾粉戳洞不塌陷不回缩，拉开有均匀的蜂窝，就发酵好了。

4. 放揉面垫或案板上用擀面杖擀开排气，(或用拳头捣， 用掌跟揉、折叠，并重复此动作对面团进行排气)，直到把面团揉光滑(分次撒少许干粉防粘)。

5. 搓成长条，分成大小均匀的面剂。

6. 分别揉圆。

7. 取一个面剂。

8. 搓成长条。

9. 两头向内卷起。

10. 卷至中间。

11. 中间连接处用刀切断。

12. 用筷子在中间向内夹一下。

13. 整理下触须，一只蝴蝶就做好了。

14. 另一种做法：面剂搓长从中间切断，再分别搓至所需长度。

15. 反向卷起。

16. 卷至留下一点触须，并一块。

17. 用筷子从两边向中间夹一下既成。

18. 依次做好所有的蝴蝶。

19. 蒸锅添温水，把蝴蝶馒头放上铺了玉米皮(也可用棉馏布、油纸等垫底防粘)的蒸架上，盖盖醒十五分钟左右。)

20. 看着生坯明显变大，轻盈了，打火，大火烧开转中大火蒸十八分钟关火，焖五分钟掀盖取出(天冷锅内外温差大，可先用筷子支个缝跑跑气再掀盖，防止包子遇冷收缩。天热不需支筷子。

21. 第二层的。

22. 成品

23. 成品

24. 成品

25. 成品

小贴士

蝴蝶面团一般比馒头面团软点，大概是面粉100：水55：酵母1左右(面粉吸水率不同灵活掌握)，软点硬点都可以，如果没有厨房称可用碗量取面粉和水，按一碗水两碗面粉的比例量取，超市里买的10克装酵母一般可用三次。酵母多少、室温等多种因素决定发酵时间长短。喜欢的亲可关注新浪微博：水尝无华1116 微信：LXY0508Z(注明豆果)，与亲们共同交流学习!