木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”， 木耳含有维生素K， 铁的含量极为丰富，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜也高出20倍，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
木耳几乎是我家的常备菜，因为都喜欢吃，起初，我和先生最喜欢的做法就是绰水晾凉之后，芥末加点醋搅匀，用木耳蘸食。现在却是很少吃了，因为我家仔不喜欢吃，他喜欢吃肉，所以有时和肉片一起炒。前段时间看到朋友用木耳酿肉，感觉孩子肯定喜欢，便随孩子的口味调整了一下做了几次，超赞～
Q弹的木耳和随之而来的嫩滑肉丸，会好吃的停不下来哈~
材料：
泡发好的呈碗状木耳90克 肉馅150克 料酒2勺 油2勺 生抽2勺 味极鲜1勺 盐半勺 葱碎10克 姜末少量 淀粉1勺
糖醋汁（酱油、醋、糖、水适量 调匀）适量
做法：
1肉馅倒入料酒，加入油、生抽和味极鲜搅匀，放入葱姜，最后放入盐，按一个方向搅至上劲。
2泡发好的木耳，沥干水分，里面均匀的抹一层淀粉。
3把肉馅包入，表面抹平。放心哈，不会掉出来哒。
4不粘锅待油热后，放入木耳，有肉馅的一面向下，控制在小火，盖锅盖。
5约4分钟，中途要晃动一下木耳，保证煎制均匀。
6倒入调好的糖醋汁，稍入味后，大火收汁。
7盛出，装盘，即可食用。
成品图
小贴士：
1木耳里侧抹淀粉是为了牢牢吸附住肉馅。
2不建议用老抽，颜色太深。
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