1. 按照一斤面六两到六两二水的比例和面。面粉的五分之一用冷水,五分之四用热水烫面,如图,然后再混合。
2. 和好的面团装保鲜袋醒面30分钟(面团表面抹点油)
3. 案板表面刷油(油案),搓条下剂子
4. 如图,按扁剂子,一面抹油(我用的花生油),两片抹油的面相对摞在一起
5. 擀成饼
6. 蒸锅大火上汽,始终大火,开锅盖,盖帘上刷油,将饼放上,盖锅盖,约一分钟。一边蒸饼,一边擀另一张时间就可以
7. 烙好的饼,揭开是透明的,很软
8. 准备自己喜欢的酱料:甜面酱1勺。蒜蓉辣酱1勺,生抽适量,搅拌匀。
9. 饼上刷酱料,卷上自己喜欢吃的菜
10. 成品
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