春节快到了，想必很多小伙伴都会来云南旅游。既然来了，那就一定要做个吃货，不然就白来云南了。云南的美食很难归纳出一个特点，所以小编就展开说一下，让大家对云南风味有个大致的了解。
云南酸腌菜
酸
可以说喜酸是云南人的一种情怀。大街小巷都有泡菜店的身影，云南人都爱那一股腌制发酵过的酸味。什么都能腌起来，当然云南人最爱的还是酸腌菜，这是用苦菜晾干后腌制的。比较少作为一道单独的小吃来吃，不过它几乎和所有云南小吃百搭。在小编看来腌菜炒肉是炒猪肉的最佳搭配，没有之一。
傣味鬼鸡
如果来云南游玩，就必须去吃傣味。傣味一般是由景洪或者德宏的傣族人开的饭馆，这简直是出了云南根本吃不到的地道口味。吃傣味，肯定要点“鬼鸡”，菜名听起来挺诡异，味道却是一级棒！富有柔韧感的鸡腿嫩肉撕成小条，配上小米辣、树番茄和青柠檬汁调味，这酸爽！！！还是熟悉的配料，还是熟悉的肉品，换个部位，带来的趣味感却完全不同。再加上傣味舂鸡脚，只能说这是肥皂剧好搭档。
玫瑰木瓜水
甜
虽然云南人不像江南人那么婉转细腻，甚至可能带给人五大三粗的印象，但是云南小吃里也少不了甜食的身影，就连我这样不喜食甜的女汉子也拜倒在云南甜品的小碗下，甜而不腻，一切都刚刚好~甜，是云南的一种情调。
玫瑰木瓜水那就是土生土长的美味！这种用植物的种子搓揉而成的冻状物体完全没有果冻那种塑料质地，入口即化，是云南人最爱的甜食好伙伴--玫瑰糖，最地道的吃法还会搁上一勺米凉虾，谁说美食只是好吃而已？不光好看还好闻呢！
玫瑰凉糕
没有玫瑰糖，就不会有玫瑰凉糕。糯米糕中间夹上豆沙，上头铺满芝麻，蒸熟放凉，撒上红枣、葡萄干和蜜饯，淋上玫瑰糖调稀的糖水。粗鲁如我，都忍不住一手筷子一手小勺，小口小口地品味这富有多重口味的小妖精。
乳扇
说到玫瑰糖，哪能不提乳扇呢？云南第N怪，牛奶切成片片买。乳扇可以做各种菜肴，凉拌、油煎、烧烤皆可。小吃的话，烤熟了刷一层玫瑰糖，奶香味和花的甜蜜，有你意想不到的绝配。
豆面汤圆
豆面汤圆是云南人民所喜爱的小吃，有的包馅，有的不包馅，但以外面要滚粘上一层熟黄豆面为其共同特点。裹上香香的豆面再淋上浓浓的玫瑰红糖汁，此刻尽香浓~
菠萝饭
当然，云南甜食最负盛名的应该是菠萝饭。挖空了的菠萝，果肉切丁混合糯米蒸熟，一揭开满满的香味扑面而来。放紫糯米香气更足。
特色傣味--苦撒
苦
中国爱吃苦味的人应该极少，这真得表扬云南人的料理水平了，有几个苦味的小吃在云南还不是一般的受欢迎呢。苦，或许是云南人的一种情趣。
先说傣味明星菜品——苦撒。牛苦肠用水煮熬出的汤汁是这道菜的主要调料，用棒子敲得一丝筋也不留的精瘦生牛肉捏拌上特殊的野香菜和韭菜，放到傣家秘制的苦水中搅拌均匀，用米线、肝片等蘸着吃。
凉拌折耳根
似乎因为云南药材类植物多，云南人总是特别在意食补之道。下面两个本质比较相近就一起说了，凉拌折耳根（鱼腥草）/凉拌板蓝根，都是清热下火预防感冒的好东西，配上了佐料里的水豆豉和小米辣，非常有味道。
包烧豆腐
辣
辣，是云南人的情之所至。云南人吃什么都要配一碟辣椒蘸水，清汤苦菜、牛汤锅、酸菜鱼等等通杀，蘸水呢干湿两吃，把刚买来的黄豆腐，不须任何料理，就蘸着这辣椒面吃。
包烧金针菇、豆腐、牛肉、脑花...用芭蕉叶包起来放入小米辣及其他佐料后，大火猛烤，叶子刚焦的时候装盘正好，香味都被严严实实的包在叶子里，一口下去，鲜嫩多汁里透着辣味，很是可口。
酱
此外，云南辣的江山有一大块属于酱菜类。用香油和一点点炒制过的辣椒炮制出来的各种野生菌酱这可不是哪里都有的。帽子是云南人对一切可以浇在主食上面调味的炒制过的含有肉类的佐料的一个简称，如果说豆瓣酱是川菜的根，那昭通酱就是云南小吃的魂。没有它，许多云南小吃根本都不成立。云南没有老干妈，但是我们有易门水豆豉啊！酸辣口的，既不咸也不油腻，是很多云南小吃里头提味的关键。
麻辣草莓
混搭
除了酸甜苦辣，云南人还很喜欢混搭。云南人就老用水果配佐料吃，比如：麻辣草莓和青芒果蘸辣椒面、香煎乳饼蘸椒盐甜咸配超级香、云腿蒸乳饼的味道则更值得细细品味、刷上一半甜芝麻酱，一半辣腐乳的烧饵块、稀豆粉绝配油条；还有土制罐罐的一切混搭，罐罐米线、罐罐臭豆腐、罐罐脑花；香草、迷迭香配烤鱼更去腥，用香茅草捆住炸的酥排骨更解腻。
凉拌卷粉
云南小吃店三宝
卷粉：云南红河地区的一种特色小吃，将米粉做成一片片手绢大小，抹上佐料卷起来即食或者放到碗里拌制再食。鸡丝凉卷粉便是其中一种代表做法。
豆花米线
豆花米线：甜咸酱油、甜面酱、辣椒油、冬菜末撒在烫熟了的米线上，再放在一勺子豆腐脑拌一拌，香辣爽滑。
耙肉饵丝
饵丝：饵丝是云南的特色小吃之一，主要以大米为原料制作而成。饵丝的主要吃法和云南的另一特色小吃米线差不多，不过二者口感差异很大。米线圆滑弹爽，饵丝柔韧有嚼劲。比如大理巍山耙肉饵丝，选肉只能选用刚刚宰杀上市的新鲜猪肉的后腿、肘子、腹部三线肉，在炭火上用大火将外表烤焦，再放进温水中浸泡片刻并将糊渣刮洗干净，接着放进大砂锅中加适量草果、腊骨头用文武两火煮炖，把肉煮炖至熟烂松软。将饵丝在八成烫的开水中烫到熟而不烂时，加上炖好的肉、汤汁，撒上葱花、酱油、麻油，看上去平凡无奇好像还有点清汤寡水，却不知功夫全溶在里面了，吃起来汤汁鲜美，味道浓香。（完）
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