如意手撕包

明天要回奶奶家过年了，二十几个小时的火车，吃的喝的一定要备足了，能自己做的尽量自己做，不能做的才去超市买，比如面包，每年我都是自己做了带着路上吃，儿子爱吃手撕面包，但是我还从来没做过，今年尝试一下。方子从网上找的，根据自家的情况稍稍改良了一下。

如意手撕包：

原料：高筋面粉290克，低筋面粉60克，鸡蛋一只（大约62-64克），糖45克，牛奶160克，酵母粉6克，盐4克，无盐黄油35克，裹入黄油175克

烘焙：中层上下火160度，30-35分钟

做法：

1. 将除无盐黄油和裹入黄油以外的所有材料放入面包机；

2. 启动和面程序，将面团揉至光滑，加入无盐黄油继续揉至完全扩展阶段；

3. 取出面团擀成长方形，将裹入黄油也稍稍擀开，放在面片中间；

4. 将面片两端向内折过去，捏紧边缘；

5. 再擀成长方形，将两端在向内折，然后再擀开，如此3、4次；

6. 最后将面团两端向内折过去之后，装入保鲜袋放冰箱里冷冻30分钟；

7. 取出面团擀成大约1厘米厚的面片，均匀切成4条；

8. 将面团两头想内卷成如意卷，切面朝上放入模具；

9. 放入烤箱进行发酵，发至8分满；

10. 烤箱预热，中层上下火，160度烤30-35分钟，至金黄色取出脱模。

美食心得：

1. 本着先液体后固体的顺序往面包机里添加原料，都放进去之后最好用筷子搅拌搅拌，一方面避免启动面包机干粉四处飞扬，一方面也可根据情况判断液体量的多少，添加液体或者面粉；

2. 裹入黄油最好先室温软化一下，不然不好擀开；

3. 面团和好以后可以先擀开放进冰箱里冷冻30分钟，然后再拿出来包黄油，我怕面团冷冻后不好擀，所以先裹好黄油后再冷冻；

4. 手撕面包黄油比较多，烤制的过程里黄油融化，表面滋滋冒泡，所以不用刷蛋液或者油类，发好后直接烤，烤到表面金黄，不再滋滋冒泡就好了；

5. 每个人的烤箱温度都不一样，要根据自家烤箱的温度来调整，我这个仅供参考；

6. 一定要找个大小合适的模具，我这个明显小了，已经挤不下了，有一个差点被挤出来，如果模具合适一定更漂亮。

手撕面包好吃的秘诀就在于多层次，表面酥脆内心柔软，我这个层次比较多，是因为我折起擀开的次数比较多，至少4次，也可能更多，我有点记不住了，反正我觉得次数越多越好！