大料适量

1. .将草鱼去内脏清洗干净，去掉腥线，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐和白酒稍腌制一会儿。

2. 坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油。

3. 碗中加入 酱油 醋 糖 盐 白酒调成汁。

4. 准备好葱姜蒜 里脊切成丁。

5. 锅中留底油爆香大料。

6. 加入肉丁和葱姜蒜翻炒。

7. 倒入调好的汁。

8. 加入适量的开水。

9. 把鱼放进锅里。

10. 稍闷一会，把鱼铲出放在盘中 撒上香菜。

11. 剩下的汤汁勾薄芡。

12. 把芡汁倒在烧好的鱼身上即可。