几十年前，过年时能吃到红烧肉简直是要幸福死。如今，油腻腻的红烧肉早被排出饭桌之外了。但是无肉不欢，吃饭总得有点儿肉菜啊~红烧肉作为经典，值得一试！有所不同的是，这道红烧肉，改变了往常油腻的口感，即使是不吃肥肉的人尝了，也是好吃到停不下来！猪肉光摸着就感觉油腻腻的好多油，放碗里用清水冲一下也能发现有好多油脂附着在碗上，所以想要它不油腻，还需要下点功夫~那我们就开始吧~
原料：
五花肉一条（大约400g）；
葱、姜；
干朝天椒三个（可省）；
料酒；
老抽；
糖、盐；
八角两小颗；
干豇豆或粉条或鹌鹑蛋（可省）。
制作方法；
1.锅中倒入2/3满的水，等水煮沸以后放入五花肉，煮2-3分钟后捞出，再用温水冲洗一遍。
2.把锅烧热，倒入煮过的五花肉不断翻炒至出油量基本不变。
3.五花肉沥油捞出，放碗里待用，倒掉锅中的猪油（也可以留着做老婆饼噢）。
4.洗干净锅擦干水分，起锅热油（油一定要少），放入葱姜爆香，然后倒入五花肉翻炒。
5.分次加料酒和老抽，翻炒均匀后倒入一大碗水。
6.放入朝天椒干和八角。
7.待水煮沸后加糖和盐调味。
8.收汁后即可出锅。
TIPS：
1.第二步骤中不要放油！不要放油！不要放油！这是让红烧肉不油腻的最关键的一个步骤！刚开始翻炒的时候可能会觉得有点粘锅，所以速度一定要快，一会儿就能看见有超级多的油析出，到出油量基本不变时即可停止。
2.如果想加干豇豆和鹌鹑蛋，需要在调味后就加入。如果是粉条，可以将粉条煮熟，快出锅时加即可。
下面是参考图，相信你肯定会做的更好~
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