吉祥如意——盐焗鸡翅中

盐焗鸡翅中

一直喜欢过大年，不在乎自己的又涨一岁，因为有太多美好的回忆让人回味。

过大年，当然要贴春联。想起小时候家里春联都是父亲自己写的。

父亲写得一手漂亮潇洒的毛笔字。左邻右舍那些伯伯婶婶家的春联都是父亲写来。

每到大年三十的前一晚，父亲才会抽出时间写自家的春联。父亲会仔细地把大红纸剪裁成合适的尺寸，哥哥姐姐们会在旁边给磨墨，按照父亲的要求给纸叠出格子。我和妹妹开心地看着，不时地也想去伸伸手、帮帮忙。那些好听、顺畅、吉祥的话语从父亲的笔下一挥而出。我们会赶紧上前帮着轻轻吹着墨汁，小心翼翼地抻着对联的两头拿到一边晾干。慢慢地后来有了叫金粉的东西，父亲会在对联上的墨汁未干的时候飞快的把金粉洒在它上面，等墨汁含着金粉风干后，那金灿灿的大字就越发显得漂亮。

大年三十的清晨，我们会早早地起来，抢着给对联涂抹母亲已经熬好的浆糊，把那些吉庆的话语贴在家里的大门、房门、仓门两边。父亲总会仔细地叮嘱对子的上下联的位置，生怕贴反了。而那些大大的“福”字则由我们或正或倒地随意贴在个个门上。

自家的贴完之后，我们会赶紧跑出大门外去看看邻居家的，每当看到是自家第一个贴上春联后总是得意洋洋，即使没有得到第一，也总是会大声地喊：那个对联是我爸爸写的。那新年开始的欢乐便从那一刻唱响！

还有好多好多的回忆，等我慢慢道来。

先上一道年夜菜，年夜菜当然少不了鸡肉，象征着吉祥如意，今年我做的是盐焗鸡翅中

主料：鸡翅中6个

调料：盐焗鸡粉30g，米酒1汤勺，沙姜粉半小勺，家用碘盐大量，姜1小块，葱1段，红酒1汤勺，迷迭香适量，八角6个，胡椒粉1小勺。

做法：

1、鸡翅中浸泡清洗干净。

2、把翅中再用开水浇烫一下。

3、调料备好。

4、鸡翅中内加入葱、姜、胡椒粉、米酒、红酒、沙姜粉、盐焗鸡粉拌匀，腌制1小时。

5、将盐、八角倒入锅中，我用了2代盐。小火不断翻炒，看到盐从白色不断翻炒至黄褐色，关火，即炒盐步骤完成、

6、将腌制好的鸡翅放入烘焙用的油纸中。

7、要包2层，包严。

8、将包好的鸡翅包放入盐锅中，用盐埋起来。

9、盖好，开中火，中火焖35~40分钟，然后关火，再焖10分钟即可。

10、油纸包整个取出，打开。

11、把鸡翅中的外皮小心去掉，要撕完整，不要弄破了。把鸡翅肉肉撕成丝，放入迷迭香叶，沙姜粉、胡椒粉拌匀

12、我用胡萝卜刻成花朵状，装饰摆盘，肉丝上面盖上鸡翅中的外皮。

厨房小语：

用盐焖制鸡翅的过程就是用盐的温度把鸡肉焗熟，所以保持好盐的温度即可。也可以用烤箱烘烤，但要根据自家烤箱性能和鸡肉块的大小调节温度和时间。

要把鸡翅包严，因为炒过的盐也可以循环使用。