韩式铁板鱿鱼 无烟烧烤有滋有味

新鲜鱿鱼1只，洋葱50克A：姜5克，蒜10克，料酒1/2大匙，盐1/4小匙，辣椒粉3小匙，花椒6颗B：蚝油、砂糖、生抽各1大匙，自然粉、鸡精各1/2小匙，五香粉、味精各1/4小匙，花生酱、香油各1小匙洋葱去皮，洗净，一半切碎末，一半切块；姜、蒜剁成蓉

鱿鱼开肚去内脏，撕去表皮的黑膜，将肉切成块。

将鱿鱼块用洋葱碎、姜蓉、蒜蓉、料酒、盐抓匀，腌制15分钟。

辣椒粉、花椒放入碗内，浇上热油，稍凉后加入调料B制成酱汁。

用烧烤竹扦把鱿鱼块串成串。

平底锅烧热，放入鱿鱼串中火煸干，取出备用。

锅洗净， 下少许油烧热，放入洋葱块爆香。

放入鱿鱼串，一边煎一边刷酱汁。

两面各煎约2分钟，取出后再次刷上酱汁即可。制作心得：◎鱿鱼很容易熟，不需要煎太长时间，煸干水分基本上就可以了。◎ 用此调料用量做出来的酱汁可以煎3条鱿鱼。入选《巧厨娘家常菜》一书 版权所有。