烧鸭培训 烧鸭上色如何均匀？ 我们知道烧鸭的卖相很关键，烧鸭培训 烧鸭上色如何做到均匀呢？一般情况下要把烧鸭整个的颜色都做到了均匀，而且美观，如果出现腿部颜色泛白的情况，那么就是不漂亮的。 烧鸭各部位颜色金黄，为何腿部白白的？

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我们卖食物，不仅仅是卖它的味道，同时还要卖它的外观，一般情况下，一个食物的外观也是很能影响这个食物的受欢迎度，因为有些食物的味道闻不出来，或者需要经过品尝才能够知道它的真正味道，这类的食物一般人们都只能通过它的卖相，也就是它的外观来判断他是否好吃，是否美味，这时候食物的卖相就很重要了，如果这个食物的外观看上去让人很动心，很吸引顾客，那这个食物一定大卖，我们做烧鸭饭就是属于这一类，烧鸭的味道一般情况下只有亲自品尝过才能够吃出来，那顾客在购买的时候肯定先要根据鸭子的外观来判断是不是要买了。有的师傅把烧鸭做出来后，其他地方都是金黄色的，独有腿部却是白白的，这样的烧鸭很显然是失败的，购买的人肯定寥寥无几，因为人们会觉得这个鸭子可能做的不健康。

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一般情况下，如果烧鸭的表皮颜色不均匀，很可能是因为他上早出现了问题，烧鸭的上色主要是，皮水中的糖，在高温下发生分解，然后形成红色的单糖。所以如果出现烧鸭腿部泛白的情况，很有可能是因为鸭子的腿部那一块的皮肤不好，在给鸭子上色的时候出现了问题，不能够正常的上色，所以导致那一块的颜色是白的。

我们都知道鸭子的腿部那一块皮肤是比较光滑的而且，还皮还很薄，没有脂肪，所以说一般在上皮水的时候难上一点。这是很普遍的问题，所以在给烧鸭上色的时候要特别注重腿部的问题，可能要反复的给他进行上色，只有这样才能避免出现做出来的鸭子腿部颜色泛白。

烧鸭培训 烧鸭上色如何均匀？ 那么我们知道烧鸭的腿部一般都是，放在烧炉的下方进行烧制的，下方的温度也比较低。所以说很可能出现上色不成功的情况。