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风靡了一阵子的奶酪面包，其实我也心仪很久了，就是一直没空做。答应了好多人要出个方子的，今儿总算是兑现承诺啦。
香甜的奶酪包果然不负众望，松软的面包体配上奶酪馅，绝对是爱好甜口面包者的福音！奶酪馅做好后我就连尝了好几口，单独品尝奶酪馅稍甜，但是口感好极了，奶香浓郁极致，口感又非常顺滑。搭配上面包一起食用就不觉得甜了。奶酪面包，其实面包体可以搭配自己常用的方子就好，毕竟这个面包的灵魂在于奶酪馅和奶粉的搭配。
步骤图拍的比较详细，就是想让新接触面包的同学对比了解一下关于面包发酵前、发酵后、烤前、烤后的状态。合理的面包发酵好以后面团是弧形的，不会塌陷平顶，烤后比烤前长高，回头好好整理下关于面包机揉面发酵的技巧给大家。
奶酪面包的模具我用的是BakeEasy六寸不粘圆模，这个品牌系列的模具大多是碳钢材质，进口不粘涂层，相比铝制阳极模具更安全，并且手感和做工都很好，推荐给大家。模具和烘焙原料在灰的烘焙店铺【灰调时光烘焙馆】里都可以找到。
奶酪面包
（份量一个BakeEasy六寸不粘圆模）
（我做了两个六寸，所以我用的材料是双倍的，这是一个的量。
如果想做8寸量，所以材料X1.36即可换算）
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所需奶酪馅材料
奶油奶酪……100克
糖……30克
奶粉……20克
牛奶……20克
所需面团材料
高粉……220克
酵母……3克
糖……35克
盐……2克
全蛋液……35克
奶粉……10克
牛奶……115克
黄油……20克
表面装饰：
奶粉适量（喜欢甜口的话，奶粉可以加些糖粉一起过筛）
奶酪馅做法：
1、奶油奶酪切小块放入盆中。
2、隔热水搅打顺滑。
3、加入糖、奶粉、牛奶。
4、再次搅打顺滑就做好了。
奶酪包做法：
1、将除黄油以外的所有面团材料放入面包桶内。
启动自定义和面程序，时间设为20分钟，将面团揉至扩展阶段，再加入软化黄油，再次启动自定义和面程序（时间还是20分钟）。揉面结束，面团光滑有弹性可以拉出薄膜。
2、进行基础发酵，面团发至2.5倍大小。
3、取出排气。
4、滚圆放入模具内。
5、二次发酵至两倍大。
6、烤箱170度预热，中下层烤约25分钟。
7、上色后盖锡纸，烤好的面包用手指按压处的凹印可以马上回弹就是烤好了。
8、取出烤好的面包筛上糖粉或奶粉，取出准备好的奶酪馅。
9、切成四块，中间再切两刀，在切面抹上奶酪馅，侧面再刷上奶酪馅。
10、面包上裹层奶粉即可。
Tips:
喜欢甜一些口味的话，外面裹的奶粉可以加些糖粉一起过筛，口感会更香甜。
-End-
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