改良菜品

介绍：属于口水鸡的改良版菜肴，加工成去骨的鸡片，配干锅笋片凉拌食用，口感更清爽，麻辣爽口，香味浓郁。

原料：老公鸡肉350克，干锅笋片100克，香葱15克。

调料：A料（姜片、小葱各20克，花椒3克，盐5克），秘制麻辣汁50克。

秘制麻辣汁配方：黄豆酱油10克，美极鲜味汁5克，盐3克，味精2克，树上鲜真花椒油4克，红油20克。

制作方法：

（1）扁尖笋片焯水，将老公鸡肉加A料及500克水煮熟，去骨斜切成片。

（2）笋片和鸡片一起装盘，最后淋上秘制麻辣汁即可。