米酒,由糯米在酒曲的作用下发酵而成。它的度数不高,味道甘甜。随餐喝一杯米酒,甘甜爽口,还可以在制作酒酿蛋、酒酿小圆子时使用,而且许多美味的家常菜,例如酒酿鸡翅、酒酿马蹄都少不了他。重要的是,自己在家酿米酒并不难,放在暖气、热风下,只需三四天就可以舀出自酿米酒啦!品一品绝对别有一番风味~
--酿米酒--
ByYOYO
--用料--
糯米1000g
甜酒曲15g
--做法--
糯米洗下,泡水12小时。
蒸熟米饭,摊开,凉到不烫手,38度左右。
均匀拌入甜酒曲,装入密封盒。
压实米饭,加冷开水,没过米饭2cm。
密封好,放在温暖的地方,空调或暖气旁。
24小时后,糯米饭逐渐浮起,底部出现了一层米酒。
两天后,糯米饭层变薄酒更多,可以闻到淡淡的酒香。三、四天后,甜酒就成熟了,酒香扑鼻。
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