揭秘濒临失传的千层螺丝转饼的做法，好的东西需要传承

千层螺丝转，老北京早点之一，其实千层只是一个比喻，就是说它层次很多的意思。好多人都会说，它那么多层到底是怎么出来的，今天我就给大家揭秘，其实千层的秘密很简单，告诉你你也可以学的会，我没有吹嘘的意思，只是希望这么好的东西，需要传承，需要更多的人知道它，好了话不多说上菜谱。

原料：标准粉一斤、小苏打5克

辅料：芝麻酱、花椒末、茴香末、孜然末、盐、酱油、油

第一步：将面粉与小苏打融合加适量的水和成面团备用

第二步：麻酱里加入花椒、茴香、孜然、盐、用适量酱油稀释使芝麻酱变稠

第三步：案板上刷油，将面团擀成大片，（这是普通做法，利于大家学习，正经做应该摔山子）上面抹一层芝麻酱然后从上向下卷起（卷的时候边抻边卷，层次会更多）

第四步：卷起后按扁，用刀切成大小一样的段，拿起对折然后抻长在手指上卷起成圆形，最后按扁放在烤盘上刷一层酱油（目的是变色）烤箱上火180度 下火160度烤25分钟即可。