蛋黄酥（植物油版）

作者：我是小抹布的大魔王

创建时间：2015-09-06 14:52:12

描述：植物油版，无黄油猪油更健康，很酥很酥层次分明

用料：

步骤：

0. 水油皮中低粉、糖、油、水混合成团，揉至光滑，多揉一会，如果能出膜最好没膜也可以但一定要揉光滑，光滑后盖保鲜膜松弛15分钟

1. 趁水油皮松弛时来做油酥皮，将低粉和植物油混合均匀

2. 将松弛好的水油皮和油酥皮均匀分成十份，盖保鲜膜静置，此时预热烤箱200度将蛋黄刷适量植物油放入烤箱烤5到10分钟，蛋黄放凉备用

3. 将每份水油皮压扁包入油酥皮，收口成团，压扁轻擀成牛舌状，擀的越薄层次越多，从上至下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟

4. 松弛好后，收口朝上压扁擀成牛舌状，从上至下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟

5. 将松弛好的每份按扁从中间向外擀薄，每份皮20g左右，在皮上放20g豆沙，豆沙上放蛋黄，若半个蛋黄则平切面冲上，豆沙包住蛋黄，用虎口将薄皮包住豆沙馅收口捏紧也可以事先将豆沙馅包好滚圆备用，豆沙很粘不好包但是事先包好适合新手

6. 包好后在顶上刷蛋黄液，刷两层，撒适量黑芝麻

7. 放入预热好180度的烤箱烤20分钟

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