【寻味春天】蜜枣红糖年糕

春节，是农历的岁首，春节的另一名称叫过年，是中国最**、最热闹、最重要的一个古老传统节日，也是中国人所独有的节日。是中华文明最集中的表现。自西汉以来，春节的习俗一直延续到今天。春节一般指除夕和正月初一。但在民间，传统意义上的春节是指从腊月初八的腊祭或腊月二十三或二十四的祭灶，一直到正月十五，其中以除夕和正月初一为高潮。如何过庆贺这个节日，在千百年的历史发展中，形成了一些较为固定的风俗习惯，有许多还相传至今。在春节这一传统节日期间，我国的汉族和大多数少数民族都有要举行各种庆祝活动，这些活动大多以祭祀神佛、祭奠祖先、除旧布新、迎禧接福、祈求丰年为主要内容。各地的饮食习惯和制作年味的食品也丰富多彩，各具特色，今天我来介绍一下我们客家地区春节一定会做的一种糕点——【红糖年糕】寓意工作步步高升，家人团团圆圆，做生意的红红火火！家里有喜庆的事也会做一些这种糕点来和大家分享欢乐的心情。这种年糕样子淳朴，口感甜糯、Q、滑、还有淡淡的油香味。许久不吃就会特别怀念的味道！它代表着喜庆、欢乐、团圆、甜蜜！

做法如下：

1.食材：糯米粉、红糖、猪油。

2.锅中放两碗左右清水，放下红糖块煮至融化。

3.糯米粉倒入大盆中。

4.煮沸的红糖水倒适量加入猪油中，帮助猪油快速融化。

5.继续加入红糖水。（可以煮多一点红糖水，用不完可以盛起煲糖水，尽量把面团搅拌湿润。）

6.制作的过程中，发觉盆子太小，再换个大的，筷子换成木铲，搅拌起来轻松多了。

7.揉成光滑的面团，尽量揉多几遍，蒸出来的年糕才Q,有嚼劲。

8.准备一个不锈钢大盆子，底部涂抹一点食用油。

9.面团放进盆中。

10.压平，整理均匀。

11.取出蜜枣，用开水清洗干净。

12.挤在年糕表面上。

13.放进锅中，遮上锅盖，隔水大火蒸45分钟左右。

14.蒸好的年糕，冷却后切成块，直接食用或煎或炸。

这是煎过的年糕，风味各有特色，香甜可口~

这是煎好再撒些芝麻花生粉的年糕，味道更有层次感~

这是直接切块蒸热的年糕，软糯Q弹~

家人更喜欢吃纯红糖糯米年糕，不加蜜枣~

制作小贴士：

加入少许猪油让年糕色泽更亮，香甜可口，口感更Q更滑。旧时的人们为了好保存而不变质，放更多的猪油。好吃好看的秘诀就在这里！切年糕刀要锋利，沾点水再切不会沾粘。