1. 选用上好的走地童子鸡,切块焯水,去掉血沫。
2. 焯鸡的同时 准备好配料。香菇打米字花刀,切姜片,香菇蒂切碎,小葱打结,准备桂皮、丁香、香叶
3. 鸡焯好后取出备用,锅中放少许底油,加适量冰糖,一定要小火哦。
4. 加入冰糖后铲子不停搅动,待冰糖完全融化后开始起大泡,马上下入焯好的鸡块
5. 鸡块入锅立即翻炒,糖色开始显色后……
6. 加入香叶、桂皮、丁香翻炒出香味……
7. 加入香菇蒂碎、姜片、小葱翻炒,加料酒烹香(全程不加花椒、八角)
8. 所有材料烹香后,加入没过鸡的水,加生抽一勺,老抽小半勺,蚝油半勺,鸡精适量(我没有加盐,咸度已经够了)开始炖煮
9. 水开后下入板栗、香菇,转小火炖1小时
10. 1小时候后所有食材已经成熟,转大火收汤汁,待汤汁粘稠后关火。
11. 装盘上桌啦
12. 满屋飘香的香菇板栗烧子鸡就做好啦,赶快叫家人一起吃饭啦!
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