躲小厨的饕餮小宴

第十道：红烧肉

吃自己做得的简单食物，每天都做一些可以出汗的体力活动，有大片的阳光照进来的屋子，干净并且稍微宽敞。可以随意的看书和喝茶，听无数的唱片，和最心爱的女人温柔地缱绻，任意地熬夜和任意地睡到自然醒，有几个不常见面但是永远不会忘记的朋友，忘记时间…

躲小厨，上菜

材料：五花肉（三线肉）、八角、干辣椒、冰糖、姜蒜、草果、陈皮、 香叶、生抽老抽

配料：土豆啥的，俺这放的是香菇

挽起袖子，系上围裙，开整

☆肉切2或3cm方体或长方体，过水焯几分钟。焯水很重要，有利于定型

☆取准备好的调料1/3，加油煸炒出香味，放入肉块煸炒至变色取出

☆点油，加入冰糖，小火，慢慢融化，糖色变至枣红，气泡由大变小时，将取出的煸炒过的肉块放入（记得去掉一起煸炒的调料），慢慢翻炒，均匀上色----这步做不好，肉块就不是红泽透光的赶脚了

☆上色好了之后，放入剩下的调料，倒入老抽生抽调好的汁，温水漫过肉块，改小火慢炖。（不会做汁的童鞋可以用红烧汁）；明火40分钟以上，加盐和蜂蜜（肉块更透亮好看），大火收汁。此时要不停翻炒--有糖，易糊粘锅。

☆出锅，上桌。

他厨房情话：嫁过来，养胖你再陪着你减肥