【美食记】鲜虾锅贴

鲜虾锅贴

话说这次去福建，走了几个沿海城市，品尝到了很多具有地方特色的美食。

特别是一些海鲜，做的方法与我们这里大相径庭，别有风味。

举个列子；海鳗鱼~~~海鳗鱼在我们启东这里很多，

启东人的传统做法就是晒干，做成鳗鱼干。鳗鱼干可蒸可煮，很好吃。

其次也有把海鳗鱼做成鱼丸，也有海鳗鱼煮五花肉的，这个也是传统菜。

这些年因为鲜海鳗鱼的脂肪比较多，再用五花肉红烧，味道是没的说，

但是胆固醇太高，吃的人不多，反倒是鳗鱼干更受欢迎。

但是这次在宁德霞浦，就吃到用海鳗鱼做的“鱼片汤”。

用海鳗鱼做的鱼丸与鱼片放在一起，随你选择。

一碗鱼片汤9元，与海鳗鱼做成的鱼丸汤一样价钱。

海鳗鱼的腥味比较大，做成鱼片汤好吃吗？有些疑惑。

我们要了一碗鱼丸，一碗鱼片，混在一起吃，感觉很鲜很嫩没有腥味。

启东的海鳗鱼很多啊！有机会俺也要做做鱼片汤。

前些日子去福建深度游了22天，这些天里，老公独自带了好几天的宝宝，真是辛苦了。今天俺要做的鲜虾锅贴来犒劳犒劳老公。

用料；猪肉糜200克，小青菜150克，鲜虾200克，馄饨皮子250克.

调料；油，盐，糖，料酒，先抽，胡椒粉，鸡精，芝麻油，葱，姜.

做法；

1.猪肉糜加盐，糖，料酒，先抽，芝麻油，姜末，胡椒粉，鸡精.葱花搅拌好.

2.青菜洗净，用开水焯一下，切碎，挤干水分，

3.把青菜末与肉末搅拌匀，

4.鲜虾漂净，去虾头，虾壳，虾线，留虾尾，漂净，

5.用盐，料酒，胡椒粉，搅拌入味。

6.取一张馄饨皮子，

7.放入适量的青菜肉馅，再放入一条虾，

8.从两面包裹住，

9.取平底锅，放入比炒菜多些的油，排入鲜虾锅贴，开火，

10.等听到锅里发出嗤嗤的声音，倒入2勺清水，盖上锅盖中火煮2分钟

11.打开锅盖，这个时候虾已经转色，继续中火煎至水分干.

12.撒些白芝麻和葱花即可出锅。

13.吃时蘸上自己喜欢的番茄酱或者香醋，辣椒酱---都可以。

1.不放青菜味道更好。俺是怕太油腻，所以放些小青菜.

菜谱链接；

http://www.haodou.com/recipe/1058116/