鲜虾锅贴
话说这次去福建,走了几个沿海城市,品尝到了很多具有地方特色的美食。
特别是一些海鲜,做的方法与我们这里大相径庭,别有风味。
举个列子;海鳗鱼~~~海鳗鱼在我们启东这里很多,
启东人的传统做法就是晒干,做成鳗鱼干。鳗鱼干可蒸可煮,很好吃。
其次也有把海鳗鱼做成鱼丸,也有海鳗鱼煮五花肉的,这个也是传统菜。
这些年因为鲜海鳗鱼的脂肪比较多,再用五花肉红烧,味道是没的说,
但是胆固醇太高,吃的人不多,反倒是鳗鱼干更受欢迎。
但是这次在宁德霞浦,就吃到用海鳗鱼做的“鱼片汤”。
用海鳗鱼做的鱼丸与鱼片放在一起,随你选择。
一碗鱼片汤9元,与海鳗鱼做成的鱼丸汤一样价钱。
海鳗鱼的腥味比较大,做成鱼片汤好吃吗?有些疑惑。
我们要了一碗鱼丸,一碗鱼片,混在一起吃,感觉很鲜很嫩没有腥味。
启东的海鳗鱼很多啊!有机会俺也要做做鱼片汤。
前些日子去福建深度游了22天,这些天里,老公独自带了好几天的宝宝,真是辛苦了。今天俺要做的鲜虾锅贴来犒劳犒劳老公。
用料;猪肉糜200克,小青菜150克,鲜虾200克,馄饨皮子250克.
调料;油,盐,糖,料酒,先抽,胡椒粉,鸡精,芝麻油,葱,姜.
做法;
1.猪肉糜加盐,糖,料酒,先抽,芝麻油,姜末,胡椒粉,鸡精.葱花搅拌好.
2.青菜洗净,用开水焯一下,切碎,挤干水分,
3.把青菜末与肉末搅拌匀,
4.鲜虾漂净,去虾头,虾壳,虾线,留虾尾,漂净,
5.用盐,料酒,胡椒粉,搅拌入味。
6.取一张馄饨皮子,
7.放入适量的青菜肉馅,再放入一条虾,
8.从两面包裹住,
9.取平底锅,放入比炒菜多些的油,排入鲜虾锅贴,开火,
10.等听到锅里发出嗤嗤的声音,倒入2勺清水,盖上锅盖中火煮2分钟
11.打开锅盖,这个时候虾已经转色,继续中火煎至水分干.
12.撒些白芝麻和葱花即可出锅。
13.吃时蘸上自己喜欢的番茄酱或者香醋,辣椒酱---都可以。
1.不放青菜味道更好。俺是怕太油腻,所以放些小青菜.
菜谱链接;
http://www.haodou.com/recipe/1058116/
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