葡萄干桃酥

作者：魏氏黄小芽

创建时间：2015-10-20 15:27:58

描述：跟着下厨房大厨们的方子，一年多以来，我已经做过了n次的桃酥，慢慢的也积累了一点经验，综合了几个方子，出了这个葡萄干（蔓越莓干）桃酥，希望大家能喜欢！我的这款桃酥和其他桃酥不同的地方就是它加了葡萄干（蔓越莓干），不同其他的桃酥要么就是甜的要么就是咸的，它酸酸甜甜，酥脆的饼干中夹着葡萄干（蔓越莓干），口感更为丰富！

用料：

• 普通面粉 200g
• 细砂糖 80g
• 玉米油 100g
• 鸡蛋 20g
• 葡萄干或者蔓越莓干 40～50g
• 泡打粉 3g

步骤：

0. 将玉米油，打散的鸡蛋液，细砂糖混合搅拌均匀！

1. 将面粉和泡打粉混合，过筛！我试过用低粉，烤出来之后完全不成型，所以不建议用低粉！高粉的话我没有试过，所以无法给建议，请大家谅解！

2. 葡萄干（蔓越莓干）用温开水浸泡10分钟，沥干水分，不用擦干的哦，用剪刀剪碎，一般葡萄干的话剪两刀就可以了！倒入面粉中，混合均匀！

3. 将所有材料混合，揉成面团！

4. 分成25g一个，共18个，如果有一点点面团多出来，那就往每个里面再分别加一点点，没有关系的！

5. 用模具压花！模具不用涂油，因为面团本身就是蛮油的了！压的时候要注意力度，太轻则看不见花纹，太重又会把面团压散，我一般都是中间按下去，再用手掌的力四周再轻轻按一下，停留两三秒，再轻轻的提起模具！如果你觉得压的不好，可以再把面团捏几下，重新再压！压到你满意为止！其实压花压多几次就会有经验，压的好的了！我这里用的是63g的模具，亲们也可以使用50g的，但是不建议用100g的月饼模具！

6. 表面刷一层薄薄的鸡蛋液，如果你怕刷不好影响烤完之后花纹不清晰，也可以不刷！放入预热好的烤箱，功能：上下烤，中层，温度：180°，时间：15分钟！如果你喜欢吃脆一点的，烤完后可以再焖3～5分钟！

7. 成品！

小贴士：

① 由于葡萄干（蔓越莓干）本身就是甜的，所以如果你不喜甜，可以自行减糖！② 葡萄干（蔓越莓干）至少浸泡10分钟，不然烤出来之后会有一点点干，影响口感！③ 如果你想更香一点，可以适量加10～20g黑芝麻！④ 有条件的话最好用土鸡蛋，出来的色泽会更漂亮，而且因为个小，不会浪费！