快炒鳝鱼丝，肉嫩味美，营养价值甚高，吃货们赶紧get吧

1、食材：鳝鱼丝300g、洋葱1个、青椒1个、毛豆150g、姜片2片、金龙鱼菜籽油适量。

2、将买来的鳝鱼清洗干净。

3、洋葱和青椒切丝备用。

4、将锅预热，倒入菜籽油。

5、将姜片爆香。

6、倒入鳝鱼丝，大火翻炒，同时加入料酒、盐、醋、糖，老抽，不停翻炒。

7、等到鳝鱼丝上色后，倒入毛豆，大火翻炒。

8、淋入适量开水，大火煮3分钟左右。

9、待锅中汤汁略收汁时，倒入洋葱和青椒，大火继续翻炒收汁，最后，加入盐和胡椒粉，即可。