今天吃货君带大家体验的是
叫化鸡
典故一
相传,很早以前,有一个叫花子,沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日,他偶然得来一只鸡,欲宰杀煮食,可既无炊具,又没调料。
他来到虞山脚下,将鸡杀死后去掉内脏,带毛涂上黄泥、柴草,把涂好的鸡置火中煨烤,待泥干鸡熟,剥去泥壳,鸡毛也随泥壳脱去,露出了的鸡肉。约100多年以前,常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆根据这个传说,去粗取精,精工效法创制此鸡。
典故二
传说,当年乾隆皇帝微服出访江南,不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜,便把自认为美食的“叫花鸡”送给他吃。乾隆困饿交加,自然觉得这鸡异常好吃。吃毕,便问其名,叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”,就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。
叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开,成了“富贵鸡”。流传至今,也成了一道登上大雅之堂的名菜。
食材
主料
嫩母鸡
1000g
辅料
姜
50g
葱
50g
洋葱
100g
蒜头
20g
香菜
50g
蜂蜜
50g
五香粉
适量
盐
适量
生抽
适量
步骤
1.嫩母鸡一只,宰杀洗净,去掉内脏。
2.将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。
3.用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀,然后加入姜葱蒜,洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起,将鸡腌制4小时。
4.用荷叶一张将鸡包起来,并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里。
5.再用锡纸将鸡包两层。
6.包好的鸡入烤箱,上下火250度烤30分钟,180度烤2小时。
7.将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。
8.味道鲜美,多汁鲜嫩的叫化鸡。
小贴士
1、做之前我把鸡腌制了半天,如果不想腌制的时间太长的话,盐要下多点才能入味。2、包裹要严密点,免得汁液流出来。然后就可以和你爱的人分享美食了!
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