外公说这道菜是他祖传的，怀念的味道！

【啤酒鸭】▼

▼用料：

• 鸭腿4只、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、盐、糖、老抽、生抽、食用油
  

▼制作步骤：

1. 鸭腿四只洗净

2. 斩成小块，淋干水分备用

3. 炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香

4. 倒入鸭块，大火翻炒

5. 将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出

6. 倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀

7. 倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可

8. 盖上锅盖，中小火焖25—30分钟

9. 鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可

10. 盛盘稍作点缀

【糖醋土豆】▼

▼用料：

• 土豆一个、料酒一汤匙、生抽两汤匙、白糖三汤匙、醋 四汤匙、清水五汤匙、白芝麻 适量
  

▼制作步骤：

1. 土豆去皮切块洗干净

2. 锅里放油，下土豆块炸到金黄色

3. 一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水调成调料汁

4. 豆炸金黄色后倒入调好的汁，小火煮一下后，大火收汁即可

5. 出锅撒上白芝麻。。美味的糖醋土豆就做好了

【炸藕圆】▼

▼用料：

• 藕、胡椒、盐、鸡精、葱末、姜末、油、面粉
  

▼制作步骤：

1. 想吃口感脆的，将藕擦成丝。或者不怎么想嚼的，用料理机搅成泥。擦的丝儿不要太粗。太粗的丝不好成团。

2. 【重点】擦丝之后使劲儿拧出藕汁。什么也不用加，将藕汁开大火单独炖煮，煮成浆糊那样就好。

3. 在等藕汁熬制的过程中，我们可以趁这个时间切吧切吧葱。

4. 还可以切吧切吧姜。喜欢吃姜的可以切的粗略一点，切细点的话姜味有，但不会太冲。

5. 将切好的葱、姜放入藕丝里。

6. 加入盐、胡椒、鸡精和煮好的藕浆糊以及适量面粉。

7. 把这些东西揉在一块儿。

8. 开始团丸子，左手团到右手右手团到左手。差不多就成球形了。

9. 大小比乒乓球稍大。

10. 找口大锅，倒入油，开大火准备开炸。

11. 炸至金黄，出锅。