下酒小菜

小黄鱼，味甘，性平。能健脾益气，开胃消食。治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘。

小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用小黄鱼会收到很好的食疗效果。小黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

1，选择优质小黄鱼，摘去内脏和腮，洗净。

2，加盐、胡椒粉、料酒、葱姜，腌10分钟。

3，云片也有叫虾片的。

4，酥皮糊：鸡蛋、淀粉、泡打粉、吉士粉、水少许。

5，糊不要太稠，在鱼身上能挂上一层就可以了。

6，锅中烧油5成热放入云片炸好。

7，捞出云片，将油温烧制7成热下入裹糊的小黄鱼，炸定型后捞出，待油温升高后再复炸一次。

8，炸好的小黄鱼，外皮酥脆，鱼肉鲜嫩。

9，将炸好的云片码在盘中，小黄鱼放在云片上，配上椒盐。

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