【 烧鸡块 】▼
▼用料:
鸡腿3g、葱段5g、姜片5g、料酒10ml、生抽10ml、糖3g、青椒1/4块、红椒1/4块、蒜片5g、胡椒粉0.5g、油适量、盐适量
▼制作步骤:
鸡腿剁块备用
青红椒切块,葱姜蒜切片
鸡块加料酒,盐,胡椒粉腌10分钟
热锅凉油煸香葱姜蒜片
下入鸡块煸炒段生点几滴料酒
依次加入生抽酱油,盐,糖及适量温水,抹过鸡块即可
盖上盖中小火焖10分钟
汤汁变少改大火倒入青红椒在焖2-3分钟
然后点几滴明油即可岀锅
【 煎酿西兰花 】▼
▼用料:
鲮鱼肉馅100g、西兰花120g、油适量、盐适量、熟鸡油5g、红椒粒3g、青椒粒2g、干葱粒3g、美极豉油2g、鸡精1g、白糖3g、淀粉4g、清鸡汤30ml、料酒5ml
▼制作步骤:
准备好食材。西兰花清洗干净,一定要吸干水分,然后挑大小均一,对半切开,成两个半球形形状;(微信里面有鲮鱼肉馅的制作方法)
将鲮鱼肉馅酿入西兰花中:先取少一些肉馅,轻压抹入西兰花切面的缝隙中,后再取适量的肉馅抹压在西兰花切面上。
再用指腹沾少许清水,将肉馅表面整形、抹光滑,即可。
这是已经酿好的西兰花。
将红椒、青椒和干葱切成米粒般大小的料粒,备用。
将美极豉油、白糖、鸡精放入调味碗中。
加入清鸡汤拌匀后,再添加淀粉,均匀后,即制成本菜的调味汁。
大火将平底不粘煎锅烧至5分热,改小火,下熟鸡油化开。
下步骤4酿好的西兰花,将肉馅的一面煎至金黄,西兰花一面略煎,煎好后,熄火。本步骤约12分钟,要耐心控制火候,西兰花极易煎糊。
大火烧锅至6分热,下适量的花生油,先将步骤5的红椒、青椒粒略炒,再下干葱粒炒香。
下步骤9的酿西兰花炒几下,沿锅边溅入料酒,炒匀至熟透。如锅温过高,可溅入少许开水控制锅温。
再将步骤7的调味汁沿锅边溅入炒至收汁到干身,即可出锅。
出锅,稍加整理,即成。
【 腐乳炒通菜 】▼
▼用料:
通菜500g、腐乳6块、油3ml、盐1g、鸡精1g
▼制作步骤:
通菜去老梗,洗净,浸泡10分钟;
捞出,沥干水,待用;
热锅,倒油,放入6块腐乳; 4.腐乳炒香,炒碎
放入洗净的通菜,爆炒;
放盐、鸡精,翻炒;
爆炒熟即可起锅;
广东家常菜,腐乳炒通菜。
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