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本话题为导师教学菜谱，大家可以和我一起来学习！
一年一度的端午节就要临近了。粽子是端午节必吃的端午美食。
那么除了粽子还有那些端午节美食呢？
在沿淮皖北地区，端午节早上还要吃炸货，像是炸糖糕，麻圆，也是早上餐桌的一样端午美食。
在我们这里端午节早上炸糖糕，粽子，咸鸭蛋是必不可少的！
炸糖糕·也叫烫面炸糕，是北方人喜爱的一种小吃。糖糕要趁热吃，外皮酥脆内里香软，咬上一口甜蜜随心。
炸糖糕的制作其实很简单，主要就是面粉和白糖。炸糕外皮酥脆、不粘不艮、馅甜爽口、清香不腻。由于烫面，本炸糕易于咀嚼和消化，最宜老人、儿童食用。
今天就和大家分享炸糕的具体做法。
面团材料：面粉200克，水300克，色拉油10克
馅料：白糖90克，面粉15克。
炸糖糕：9个量
第一步：烫面的做法
1·不锈钢盆加入300克水，10克色拉油加热冒泡。
2·关小火慢慢搅入面粉。
3·搅拌无生粉，不粘手关火。
4·取出烫面揉至光滑细腻。
烫面团的制作要点：
首先水中要加一些色拉油，这样面团更加柔润。
面粉不要一次性加入，要慢慢的加入一边加入一边用筷子搅拌让生粉和开水充分的混合。
烫面团揉至到位也很重要，一定要来回揉搓，使面团充分揉匀揉透，面团表面细腻才好。
第二部白糖馅的制作：
1·90克白糖加入15克面粉混合拌均匀即可。
白糖当中混合一些面粉，可以使糖糕的馅料口感更佳。绵软香甜成流质口感。
第三部：糖糕生坯的制作
1·揉好的面团分成50克左右的小面团滚圆。
2·取一份按扁包入10克左右的白糖馅。
3·封口收紧包圆。
4·封口朝下按扁成为炸糕生坯。
炸糕生坯的制作要点：
面团要分成大小相等的面团，可以用厨房称称重，保证面团大小相当，才能使炸好的糖糕大小相同外表美观。
包入馅料不要太多，白糖馅太多，糖糕口感甜腻而且炸的时候还可能会发生破皮现象影响美观和口感。
另外面皮要按压成为中间底厚周边薄一些的面皮在进行包至，这样才能保证糖糕上下面厚度相当。
封口一定要捏紧，包好之后可以在手掌轻轻搓动帮助更好的粘合，这样才能保证入锅炸至的时候不会露馅。
第五步糖糕的炸制
1·取一个小口深底锅放入油加热。
2·油温6-7趁热的时候放入炸糕。
3·用中火炸制糖糕表面金黄浮起。
4·捞出沥油即可食用。
炸制糖糕的要点：
油温不要太高，可以用筷子放入有微微冒泡就可以放入炸糕。
用中火炸制糖糕，用筷子翻面炸制，以保证糖糕上色均匀炸熟炸透。
糖糕浮起即可捞出沥油，不要用猛火炸制糖糕，一面预热温度过高造成糖糕外皮上色过深里面还不熟的现象，而且糖糕里面是搪馅，油温过高还会发生爆皮，油温飞溅现象。
我的端午早点美食·炸糖糕就制作完成了，你学会了么？
五月端午，愈走愈近，家家户户都会准备端午节的美味，我家的粽子，盐鸭蛋，炸糖糕已经准备好了！
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咸鸭蛋
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不知你们那里都有哪些端午美食呢？我知道有些地方端午节还会吃绿豆糕。
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不如大家一起交流一下，让这个端午节你家的餐桌更加丰富多彩！
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